更多“用于制作馅料的虾要（）、（）。”相关的问题
第1题
大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）、（）、（）符合拌制馅料的要求。
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第2题
在制作半成品时，如果馅料在该半成品起（）。
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第3题
八珍盒馅料在使用时才将香菜梗粒加入，不能提前跟其他原料一同加入虾胶搅拌，正确吗（）
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第4题
八珍盒馅料在使用时才将香菜梗粒加入，不能提前跟其他原料一同加入虾胶搅拌，是否正确（）
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第5题
制作肉质馅料时，在（）的高渗透力下，馅料的（）胶囊破裂，蛋白质流出，顺一个方向的擦拌及挞后，产生蛋白质胶粘，使熟后的馅料达到（）的效果。
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第6题
厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作由上杂岗位负责（）
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第7题
一般用于炒制的虾要将虾头、尾剪掉，剥去硬壳，剔除（）
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第8题
制作竹荪汆虾扇必须用上汤作底汤，是否正确（）
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第9题
在制作虾胶时，一般将鲜虾用冰覆盖一段时间，目的时为了更好是剥去虾壳，是否正确（）
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第10题
在制作虾胶时，一般将鲜虾用冰覆盖一段时间，目的时为了更好是剥去虾壳，正确吗（）
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第11题
制作竹荪汆虾扇必须用上汤作底汤，正确吗（）
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