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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

流水解冻的标准：水温_度以下，水龙头打开至全开1/3，解冻过程每_分钟摇动一次果汁，流水解冻

时间最长不超过___分钟，解冻完成用毛巾擦干果汁包装水迹，放置于冷藏冰箱，记录___效期。

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更多“流水解冻的标准：水温___度以下，水龙头打开至全开1/3，解…”相关的问题

第1题

以下哪一项不属于食品安全的解冻方法（）

A.室温解冻

B.冷藏解冻

C.流水解冻

D.烹饪解冻

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第2题

冻品解冻时，温度提升过快容易导致食品出问题，以下关于冻品解冻方法最合适的是（）

A.室温解冻

B.微波炉解冻

C.冷藏解冻或流水解冻

D.开水煮解冻

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第3题

下列关于流水解冻描述错误的是（）

A.流水解冻水槽不同品类的必须有专用水槽，并在每次使用前后必须彻底清洁消毒

B.确保在水龙头和解冻食品之间存在一段空气阻断以防虹吸发生

C.流水解冻食品必须在72小时内解冻完毕

D.解冻完成的食材贴上标签保存，被解冻的食品建议在12小时内加工完毕

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第4题

解冻的方式有哪些？（）

A.微波炉，但一般不使用

B.流水解冻

C.冷藏解冻

D.室温解冻

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第5题

以下解冻方法正确的有（）

A.常温解冻且表面温度大于8℃

B.冷藏库自然解冻

C.操作间流水解冻

D.操作间死水解冻

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第6题

解冻食品,下列哪种方式的风险最高（)。

A.冷藏解冻

B.微波解冻

C.流水解冻

D.常温解冻

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第7题

解冻过程中易引起局部过热现象的是（)。

A.微波解冻

B.真空解冻

C.流水解冻

D.空气解冻

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第8题

安全的食品原料解冻方法包括：冷藏解冻、流水解冻。（)

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第9题

食品原料安全解冻的方法包括：（）

A．冷藏解冻

B．流水解冻

C．烹调解冻

D．室温解冻

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第10题

最安全，最节能的解冻方法是（）

A．室温解冻

B．冷藏解冻

C．流水解冻

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第11题

用流水解冻法解冻的肉在上浆或制馅时要减少水量。（)

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