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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列是用小包酥制作的面点品种是（）。

A.小鸡酥、酥饺

B.眉毛酥、酥盒子

C.黄桥烧饼、玫瑰酥

D.如意酥盒、白皮酥

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更多“下列是用小包酥制作的面点品种是（）。”相关的问题

第1题

小鸡酥开酥的方法是（）。

A.明酥

B.暗酥

C.小包酥

D.大包酥

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第2题

可大量制作，一次起酥的开酥方法是（）。

A.大包酥

B.小包酥

C.抹酥

D.挂酥

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第3题

制作小鸡酥时（）层次要均匀。

A.包酥

B.开酥

C.包捏

D.分酥

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第4题

以下关于暗酥起酥说法正确的是（）。

A.酵面酥层不适合用暗酥的成型方法

B.小包酥的起酥方法不适用于制作暗酥品种

C.暗酥卷制时不要卷太紧，否则容易产生脱壳

D.暗酥的坯皮应中间厚四周稍薄，便于包捏造型

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第5题

先包酥后下剂的开酥方法称之为（）。

A.擘酥

B.大包酥

C.小包酥

D.群面包酥

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第6题

以下不属于开酥方法的是（）。

A.大包酥

B.小包酥

C.混酥

D.叠酥

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第7题

速度快、效率高的开酥方法是（）。

A.叠酥

B.抹酥

C.大包酥

D.小包酥

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第8题

制作小鸡酥的皮面是擘酥类层酥面坯。（）

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第9题

酥盒属于（）类制品。

A.圆酥

B.暗酥

C.明酥

D.直酥

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第10题

层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和（）两种方法。

A.开酥

B.分酥

C.包酥

D.小包酥

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第11题

派皮的制作有哪两类？A.混酥和清酥B.明酥和暗酥C.批酥和卷酥

派皮的制作有哪两类？

A.混酥和清酥

B.明酥和暗酥

C.批酥和卷酥

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