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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列羊肉菜肴制作时需要经过沸水初步熟处理的是（)。

A.咖喱羊肉

B.煎羊排芥末汁

C.爱尔兰烩羊肉

D.串烧羊肉

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更多“下列羊肉菜肴制作时需要经过沸水初步熟处理的是()。”相关的问题

第1题

下列关于菜肴制作的描述正确的是（)。

A.制作意式奶酪焗猪排时，猪排应煎制至完全成熟后再焗制

B.制作意式巴马仙奶酪鸡排，需要用到两种奶酪

C.制作煎核桃猪排，应先将猪排煎上色，再抹上芥末酱，撒上核桃、松子碎，淋上黄油，再烤成熟

D.法式香草羊排应配红酒少司

E.制作爱尔兰烩羊肉时，羊肉要沸水处理，以去除血污和杂质

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第2题

下列菜肴中（）适宜用羊外脊制作。

A.土豆烩羊肉

B.古拉什羊肉

C.红酒焖羊肉

D.香草烤羊排

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第3题

在内蒙古,款待贵宾时用（）

A.手把羊肉

B.烤羊肉

C.炖羊肉

D.整羊席

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第4题

使用硬流芡汁进行增稠处理的菜肴是红松羊肉、葱烧海参、七彩牛柳丝、（）。

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第5题

下列哪些方是孙思邈所化裁扩展张仲景当归生姜羊肉汤的类方？（)

A.羊肉杜仲汤

B.羊肉生地黄汤

C.羊肉当归汤

D.羊肉汤

E.羊肉桂心汤

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第6题

下列用于制馅的优质羊肉是（）。

A.山羊肉

B.黄羊肉

C.岩羊肉

D.绵羊肉

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第7题

西餐工艺对肉类菜肴，特别是（）的老嫩程度很讲究。

A.猪肉、牛肉

B.牛肉、羊肉

C.火鸡、羊肉

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第8题

制作羊肉串应把羊肉、葱头、（）相间串成串

A.黄瓜

B.辣椒

C.青椒

D.番茄

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第9题

关于手切羊肉和羊排卷的说法，正确的是（)。

A.都是选自内蒙12月龄以下羔羊

B.手切羊肉选自羔羊后腿以及羊霖

C.羊排卷以羔羊腹肉部位肥瘦相间的五花肉加工而成

D.都是清真菜品

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第10题

高级清汤的制作最后是用（)吊清汤汁的。

A.鸡腿

B.排骨

C.茸泥状原料

D.羊肉

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第11题

羊肉小炒羊肉选择盐池滩羊肉为宜。（)

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