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第1题
将食物全部在厨房准备好，装在大银盘中，服务员将装好食物的大银盘端入餐厅的服务方式是（)。
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第2题
餐台分菜的两人合作，是指（)。
A.两名服务员分别为一半的客人分菜
B.一名服务员分菜，一名服务员为客人撤换盘子
C.一名服务员分菜，一名服务员为宾客送菜
D.一名服务员分菜，一名服务员为宾客酌酒
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第3题
西餐零点服务头盘，服务员要先给女士和（)，从客人的右侧位为客人上菜。
A.一般来宾服务
B.贵宾服务
C.主人服务
D.副主人服务
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第4题
西餐零点服务头盘，对同一餐台的客人，服务员要在（)，按照定单的内容，准确地分别将头盘送到每位客人面前。
A.客人提出要求后
B.客人落座时
C.同一时间内
D.不同时间内
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第5题
营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会（)提出的宴会费用标准，设计宴会菜单。
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第6题
西餐零点餐后客人结帐，服务员应（)，并按照服务程序请客人结帐，真诚感谢客人惠顾。
A.领着客人到收银处
B.把帐单直接送收银处，绝不能给客人看
C.用适当的方式把帐单送给客人
D.偷偷放在付款客人的手中
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第7题
在大型宴会自助餐上，法式小甜点类可以混合码放在（)上，以突出整体效果。
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第8题
对“客人是上帝，客人永远都是对的”正确理解是（）。
A.客人不会出错
B.客尊我卑
C.客人的社会地位高于服务员
D.尊重客人，把理让给客人
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第9题
西餐客人在进餐时，服务员应注意随时为客人（)。
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第10题
英式宴会服务要求服务员熟练掌握分菜的技巧（）
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第11题
服务员采用（）方式进行服务的是俄式宴会。
A.客前切配菜品
B.小组作业
C.与客人合作分让菜品
D.独立操作
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