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第2题
普遍以为，具备中档直链淀粉含量、中档湖化温度和较软胶稠度籼稻;具备低直链淀粉含量、低湖化温度和软胶稠度粳稻，适合国内大多数人口味，也符合国际市场规定。（)
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第3题
籼米中的直链淀粉含量高，因此糊化更容易。（)
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第6题
糯稻米只含支链淀粉，不含或很少含直链淀粉。（）
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第7题
淀粉通常由支链的糖淀粉与直链的胶淀粉组成。（)
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第8题
①粳米②籼米③糯米中，所含支链淀粉含量从高到低依次是( )
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第10题
直链淀粉遇碘产生紫红色，支链淀粉遇碘产生蓝色。（）
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第11题
一般直链淀粉比支链淀粉更容易老化。（）
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