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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

捏就是将包入或不包入（）的坯，经双手指法技巧，按照制品形态的要求，进行造型的方法。

A.馅心

B.肉馅

C.糖馅

D.菜馅

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第1题

馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

A.菜馅

B.肉馅

C.菜肉馅

D.制馅原料

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第2题

馅心按（）分类，可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。

A.口味

B.要求

C.食用

D.原料

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第3题

奶黄包经搓条，揪剂、制皮后包入（)，上笼蒸制而成。

A.奶黄馅

B.豆沙馅

C.肉馅

D.蛋黄馅

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第4题

用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。

A.拍皮或捏皮

B.擀皮或捏皮

C.按皮或捏皮

D.拍皮或压皮

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第5题

半暗酥制品一般不包入馅心。（）

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第6题

（)馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

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第7题

（）面坯制品烙制时，要求火力稍低。

A.包馅、无糖

B.无馅、加糖

C.包馅、加糖

D.无馅、无糖

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第8题

馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入（）等坯皮内的心子。

A.米面

B.米类

C.面粉类

D.杂粮类

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第9题

馅心是指将制馅原料调制拌和，包入面粉内的心子。（）

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第10题

（）体现了包馅面点的口味。

A.原料

B.面坯

C.成熟方法

D.馅心

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第11题

（)馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入面皮内的心子。

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