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第1题
牛主要分为黄牛，水牛，牦牛三种，其中牦牛肉质最好。（)
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第2题
在黄牛、水牛和牦牛三种牛中，以牦牛肉质最佳，黄牛肉质次之，水牛肉质最差。（)
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第3题
黄牛,水牛,牦牛,山羊,犀牛,绵羊均为牛科动物。（)
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第4题
黄牛，水牛，牦牛，山羊，绵羊均为牛科动物。（）
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第5题
“纤维较粗，组织不紧密，色暗红，肌间脂肪少”属于（)的特点。
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第6题
牛皮影选料一般以不满3岁口的牛皮，尤以夏季六七月份新宰杀的（)皮为最佳。
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第8题
目前食用的牛，从生物学角度分主要有普通牛（黄牛）、牦牛及（）等三种
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第9题
牛：主要有普通牛（黄牛）、（）、牦牛；牦牛的质量一般比黄牛肉好。
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第10题
肌肉发达，但纤维较粗，组织不紧密，肉色暗红，肌间脂肪少脂肪为白色，质硬风味较差（）
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第11题
下列健康动物,体温在38℃以下的是（)。
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