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[主观题]

西式面点室指主要来源于中国以外国家的点心（）

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第1题

英进5为westpastry，土要是指来澉7“欧美国家的点心

A、西式面点

B、西式糕点

C、内式面糊I、两式饼干

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第2题

广式面点富有北国风味、制作精美，在传统风格上又吸取了部分西式点心的制作技艺，品种丰富多彩，自成一格（）

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第3题

广式点心是由三类点心（）、（）、西式糕饵和蛋糕所构成。

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第4题

广式点心由三大类点心构成，分别是：岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕。

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第5题

西式面点品种较多，可分为（)、（)、（)、（)、（)和面包类。

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第6题

西式面点品种较多，可分为（）、（）、（）、（）、蛋糕类和面包类。

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第7题

将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心是（）。

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第8题

麻花属于西式风味面点小吃（)。

A.中式面点

B.西式面点

C.中式烹调

D.西式烹调

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第9题

西式面点常用的案台有木制案台、（）、不锈钢案台和塑料案台。

A.大理石案台

B.面包案台

C.点心案台

D.蛋糕案台

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第10题

苏式点心是指（）制作的点心。

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第11题

西式西点，主要指来源于欧美地区的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。()此题为判断题(对，错)。

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