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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

客人用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应()迅速将干净的备用餐具补给客人,然后将掉地的餐具拾起拿走。

A.安之若泰

B.装作不见

C.视而不见

D.泰然处之

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第1题
客人用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应安之若素,然后()。

A.让客人自己去拿所需的餐具

B.先收拾好地上的餐具,再将干净的备用餐具补给客人

C.先将干净的备用餐具补给客人,再将掉在地上的餐具收拾干净

D.将干净的备用餐具补给客人,地上的餐具不用理它

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第2题
下列()的描述是正确的。

A.当客人在餐厅就餐完毕后没结帐就走人,这时候服务员要大声的要求客人买单

B.当客人在禁烟餐厅抽烟,这时候服务员要走过去制止客人,并要求客人熄灭香烟

C.当客人打碎餐具时,服务员要走过去,告诉客人打碎餐具要照价赔偿,并帮客人将碎餐具扫干净

D.当客人打碎酒瓶时,服务员要微笑示意,告诉客人没关系,并帮客人打扫干净

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第3题
送餐后,等客人用餐完毕要及时将客人用过的餐具和剩物撤出,一般在()后,征得客人同意后撤出,以免影响房内卫生和丢失餐具。

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

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第4题
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,最先的食用菜肴餐具摆在最外侧,其他餐具()。

A.任意位置摆放

B.按顺序由里向外摆放

C.根据客人的习惯摆放

D.按顺序依次向里摆放

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第5题
西餐用餐餐具的配用均以()而定。

A.客人数量

B.用餐标准

C.菜单内容

D.饮食习惯

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第6题
西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务员特别注意宾客的举止,特别留意客人的()。

A.用餐进度

B.酒水饮用程度

C.暗示

D.目光

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第7题
上泥包、纸包、荷叶包的菜时,餐厅服务员应先将菜拿给客人观赏,然后再送到操作台上,在客人的注视下打开或打破,然后用餐具分到每一位客人的餐盘中。()
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第8题
服务员应徒手撤下用完的甜品餐具,并将咖啡或茶移至客人面前。()
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第9题
宴会客人离席后,服务员要检查客人有无遗留物品,以及客人是否带走餐桌上的餐具等物品,并及时阻止。()

A.错误

B.正确

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第10题
为生病客人提供送餐服务应注意哪几点?
下榻某四星级饭店的张小姐由于旅途劳累,晚餐时,不想到餐厅用餐,于是拨打了客房送餐部的订餐电话,很快送餐员将她所点的晚餐送入房间。张小姐在用完餐后,想早点儿休息,可是过了两小时也没有服务员进房收餐。张小姐只好再次拨打了客房送餐部的电话,要求收餐具。收餐员小李进房,匆匆将餐具整理好后,退出客人房间。在服务员走后,张小姐发现桌上仍然有用餐时剩下的脏东西,而且还有一个餐具收餐员竟忘拿走了。结合上述材料,回答下列问题:

为生病客人提供送餐服务应注意哪几点?

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