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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

能够使食品中苯并芘含量增加的方法为（）。

A.烘烤

B.煮

C.蒸

D.卤

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更多“能够使食品中苯并芘含量增加的方法为（）。”相关的问题

第1题

能够使食品中苯并芘含量增加的方法是（）

A.烟熏

B.煮

C.蒸

D.卤

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第2题

炒面的成熟方法是（)。

A.烘烤

B.煮炒

C.蒸煎

D.蒸炸

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第3题

水含量测试NG后的处理方法为（）

A.增加真空循环烘烤2次

B.增加30min烘烤

C.温度增加5℃烘烤30min

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第4题

蒸煮食品要调整好蒸煮设备，保证蒸煮时间。检查蒸煮结束的食品，确保熟透。（)

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第5题

（）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。

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第6题

食品在烧烤、煎炸、烘烤等高温加工、烹调过程中，会产生苯并芘和（）

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第7题

面的烹调方法为煮、烙、蒸、炸等，（）的营养素损失较少。

A.烙

B.蒸

C.煮

D.炸

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第8题

冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法为（）。

A.熘

B.炸

C.蒸

D.卤

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第9题

下列小吃既属于宫廷小吃又属于蒸煮类小吃的是（)。

A.卤煮火烧

B.馓子麻花

C.豌豆黄

D.糖葫芦

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第10题

酥炸的主料以____等前期热处理方法使之成熟。

A.蒸、炸

B.焯水、氽

C.蒸、卤

D.煎、煸

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第11题

下列加热方法使维生素损失最严重的是。

A.烤

B.炒

C.蒸

D.煮

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