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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

上菜时，小桌一般在（）分钟左右上完菜，大桌一般在（）分钟左右上完菜

A.15；20

B.20；30

C.15；30

D.15

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第1题

在中餐厅服务，下列做法正确的是（）

A．先用双手将菜肴端上，再上调味

B．小桌客人点的菜肴，一般在10分钟左右上完

C．大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主宾面前

D．客人入座后，值台服务员可在客人右侧或左侧递铺餐巾

E．上甜品、水果和名贵菜肴前应更换餐具

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第2题

中餐上菜在（），撤菜在右，斟酒在（），分菜在左。

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第3题

上菜时应遵循先上高档菜、名贵菜，后上一般菜原则（)

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第4题

一般菜点上菜时要仔细核对台号、品名和分量，避免上错菜。（）

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第5题

中餐上菜的顺序一般是先上（）。

A.热菜

B.冷盘

C.汤菜

D.甜食

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第6题

正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的，以下不正确的是（)

A.头盘，也称为开胃品，一般是最先上的

B.副菜一般先于主菜

C.蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上

D.蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上

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第7题

中餐上菜的顺序一般是先上（)，后上热菜。

A.热菜

B.冷盘

C.汤菜

D.甜食

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第8题

一般上菜的程序是凉菜→一般热菜→大菜→面点→汤→时令水果。()

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第9题

家宴一般按菜单顺序上菜，冷盘通常是在开宴前（）分钟摆上餐桌。

A.5

B.10

C.12

D.15

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第10题

中餐上菜的一般顺序中，最后上的一道菜一般是()。

A.凉菜

B.大菜

C.水果

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第11题

餐厅服务员在上菜时，一般不需要使用服务敬语提醒客人，可以直接上菜。()

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