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非菜品价格本身以外的符合法规的收费信息应明确标示()

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第1题
接待员应根据顾客需求确认预定信息,内容包括但不限于()。

A.就餐时间与人数

B.预定人姓名、联系电话

C.预留的桌号等餐位信息

D.预订餐饮活动的形式与要求(如婚宴、生日会等个性化餐饮活动的配套服务)

E.预订的酒水、菜品及相关要求

F.收费标准及付款方式

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第2题
套餐菜单()。

A.菜点名称应清晰醒目

B.可对风味菜肴做简明扼要的描述

C.应标定每一个菜品的价格

D.应具有一定的艺术性

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第3题
“清真四注意”需注意以下哪几点()

A.客人到桌前,如果知道是清真客人的信息,一定要给伙伴传递这个信息

B.点锅底时要注意提醒顾客我们有清真专供锅底

C.点餐和为客人介绍菜品时,一定要分清楚哪些是清真类,哪些是非清真类

D.菜品上桌时,摆放注意对于清真类食品尽量与非清真类分开,禁止混放

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第4题
服务员为客人进行介绍菜品服务时,应掌握的原则之一是()。

A.学会人为的夸张与渲染

B.要真实可信

C.不择手段推销

D.不能告诉客人菜肴价格

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第5题
学校食堂加工制作菜品时,应符合下列哪项规定()?

A.可以添加西药

B.可以添加中草药

C.可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质

D.不添加药品

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第6题
餐饮服务提供者加工制作菜品时,应符合下列哪项规定()

A.可以添加西药

B.可以添加中草药

C.可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质

D.不添加药品

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第7题
局部点缀,可弥补菜品因()导致的不协调状况。

A.本身彩色

B.本身造型

C.盛器色彩

D.盛器造型

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第8题
局部点缀,可弥补菜品因本身造型导致的()状况

A.不协调

B.不对称

C.不整齐

D.不完整

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第9题
餐饮服务提供者加工制作菜品时,应符合哪项规定?()

A.可以添加西药

B.可以添加中草药

C.可以添加传统的既是食品又是中药材的物质

D.不添加药品

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第10题
人们食用味道较浓的菜品后,再食用味道清淡的菜品,则感觉菜品原料本身无味。这是味的()。

A.对比现象

B.消杀现象

C.相乘现象

D.变调现象

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第11题
我行可接受的押品应符合以下基本条件()。

A.押品符合法律、法规规定或国家政策要求

B.押品具有良好的变现能力

C.押品真实存在

D.押品权属关系清晰,抵押(出质)人对押品具有处分权

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