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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

餐巾花通常可分为杯花和盘花两大类，杯花适用于中餐装饰，盘花多用于西餐宴会。（）

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第1题

中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会可以选用杯花；大型宴会常采用折叠简单且便于储存的盘花，以便提前准备。（）

A．错误

B．正确

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第2题

（)是餐巾折花的两大类型。

A.A.实物造型类、杯花类

B.B.植物类、盘花类

C.C.杯花类、盘花类

D.D.杯花类、鸟类

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第3题

西餐宴会摆台，一般采用杯花。（)

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第4题

按折叠方法与放置用具的不同，餐巾花可分为杯花、盘花和（）。

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第5题

以下对餐巾花的选择和应用说法不正确的是（）

A．接待日本客人宜选用荷花

B．大型宴会可选用简单、可提前准备的盘花

C．餐巾花观赏面朝向客人座位

D．选用杯花时，主位花应稍高

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第6题

按折叠方法与放置用具的不同分类，餐巾折花分为（）

A．盘花

B．杯花

C．瓶花

D．环花

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第7题

西餐厅一般以（）为主。

A.复杂的杯花

B.复杂的盘花

C.简洁的杯花

D.简洁的盘花

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第8题

插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯的局部也应整齐，从而显出一种朦胧美。（)

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第9题

中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的（）

A.规模

B.档次

C.主题

D.宾主的身份

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第10题

杯花可以提前折叠放好，目前杯花在西餐厅广泛使用。（)

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第11题

挤花袋、裱花嘴一般用于西点的挤注成型、馅料灌注和裱花装饰。（)

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