首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 西式烹调师

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列属于混酥类点心的是（）。

A.奶油薄脆

B.蝴蝶酥

C.葡式蛋挞

D.甜酥蛋挞

E.花生酥

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更多“下列属于混酥类点心的是（）。”相关的问题

第1题

下列点心属于烤制后层层分明，口感酥脆的是（）。

A.萝卜丝酥

B.荷花酥

C.千层酥

D.蛋挞

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第2题

岭南酥蛋挞在炕时皮收缩是静止时间太长。（）

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第3题

以下那个不属于挞类（)。

A.蛋挞

B.椰蓉挞

C.鲜果船

D.葡式蛋挞

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第4题

开酥机适用于做擘酥，混酥，蛋油酥等面坯。（）

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第5题

产品装盒售卖一盒最多可以几个？（）

A．蛋挞最多8个

B．蛋黄酥最多8个

C．榴莲酥最多8个

D．肉松小贝最多8个

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第6题

核桃酥是属于（)酥点品种。

A.明酥类

B.暗酥类

C.混酥类

D.剖酥类

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第7题

层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）层酥和擘酥面坯。

A.酵面类

B.水油面

C.化学类

D.蛋油面

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第8题

花生酥是清酥点心.（）

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第9题

水油皮类层酥是以水油面坯为皮，（）为心制成的层酥面坯。

A.蛋油酥

B.干油酥

C.明酥

D.暗酥

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第10题

广式面点中最具代表性的层酥是（）点心。

A.水油皮类

B.甘露酥类

C.擘酥皮类

D.酵面层酥类

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第11题

萝卜酥是属于（）点心。

A.明酥

B.暗酥

C.松酥

D.油酥

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