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第1题
蛋白质的互补作用是指( )
A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用
B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用
C.几种生理价值低的蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用
D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的生理价值作用
E.用糖和脂肪代替蛋白质的作用
第3题
由于蛋白质的互补作用，玉米蛋白质的生理价值是60%，小麦蛋白质的生理价值是67%，黄豆蛋白质的生理价值是65%，而它们综合在一起的生理价值是（)。
A.73%
B.74%
C.80%
D.89%
第10题
（)食物蛋白质的互补作用是指
A.供给足够的热卡，可节约食物蛋白质的摄人量
B.供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄人量
C.供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的生理价值
D.供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率
E.混合食用两种以上营养价值较低的蛋白质时，其营养价值比单独食用一种要高些
