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[判断题]

厨房沽清或售罄菜品吧台不需要管（）

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第1题

收银：参加完例会需了解班次内的营业额目标、促销目标以及菜品估清情况并将售罄或限量销售的菜品及加料在二维火收银系统和外卖平台设置沽清；以上说法是否正确（）

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第2题

点菜前要牢记招牌菜、特色菜、急推菜及沽清菜品，尽量不点菜单上没有的菜（）

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第3题

生产计划早班产品沽清可以自行在收银机上沽清，14：30前将实际菜品数量与收银机上的数量调整到一致就可以了（）

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第4题

当餐售完允许估清4道5道菜不可下架删除（日清菜规定的可以估清时间内沽清的菜品除外）（）

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第5题

西餐点菜中我们可以帮到客人哪些（）

A.询问客人忌口，规避忌口食物

B.告知今日沽清菜品

C.向客人介绍我们主厨擅长的菜系

D.见量推荐

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第6题

营业中，将提前沽清的菜品预估剩余份数多少份时，应事先通知划单员()。

营业中，将提前沽清的菜品预估剩余份数多少份时，应事先通知划单员（)。

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第7题

外堂火娃不能进入的区域是（）

A.厨房和吧台

B.洗手间

C.库房

D.传菜口

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第8题

晚上22点以后需要检查哪些工作（）

A．人员到岗情况，仪容仪表，了解深夜班订餐，新品和沽清菜品的情况并做出处理

B．人员到岗情况，检查仪容仪表，查看落实店经理留言，了解深夜班订餐，新品和沽清菜品的情况并做出处理

C．检查前后堂收尾和卫生工作，并与前后堂经理进行交接

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第9题

菜品售罄时怎么估清菜品（）

A.pos前端估清模块里面估清菜品

B.商家后台停售菜品

C.通过掌客把菜品删除

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第10题

点餐小程序菜品管理状态有哪些（）

A.已停售

B.销售中

C.下架

D.上架

E.已售罄

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第11题

以下哪些是餐厅的警戒线，非岗位人员和管理人员禁止入内的地方（）

A.吧台、内堂厨房

B.客用厕所

C.传菜口

D.洗碗区域

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