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[判断题]

烤制馍坯前，不需要用刷子在烤馍机上层刷薄薄一层油（）

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更多“烤制馍坯前，不需要用刷子在烤馍机上层刷薄薄一层油（）”相关的问题

第1题

肉夹馍在烙馍情况下出现粘馍情况，应怎样处理（）

A.降低烙板温度

B.再次进行淋油操作

C.轻轻旋转馍饼

D.增大烙板温度，多烤一会

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第2题

宁夏回族特色风味烤馍起源于本地。（)

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第3题

“锅盔”是一种什么东西？（）

A．一种锅的名称

B．一种盔甲

C．一种烤馍

D．一种官职

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第4题

层酥面坯层次起不均匀的原因是（) 。

A.成型时刀具不锋利

B.蛋液刷在面坯断面上

C.烤制时炉温偏低

D.开酥时动作迅速

E.冷冻时没冻透

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第5题

裱制泡芙坯时，烤盘上如刷油（），可以在上面撒一层薄薄的面粉。

A.过多

B.很少

C.过干

D.过稀

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第6题

烤制油酥制品时一般不需要在烤盘中刷油，不会发生粘连。（)

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第7题

烤制前和烤制过程中应不时往原料上刷油，或淋烤肉原汁。（)

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第8题

根据产品要求，对（）进行诸如刷蛋液、沾碱水、撒芝麻、盐、划口等形式的烤前装饰

A．搅拌好的面团

B．中间醒发好的面坯

C．最后醒发好的面坯

D．烘烤后的面坯

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第9题

玫瑰酥是将生坯码入烤盘内，将搅匀的蛋清刷在生坯上。烤炉调至160—170℃，烤制15分钟左右即可出炉。（)

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第10题

在烤制过的青梅酒渍磅蛋糕上刷（)可以将蛋清的腥气去掉。

A.朗姆酒

B.威士忌

C.伏特加

D.青梅酒

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第11题

烤制面点制品时，烤盘一定要（）。

A.干净

B.铺纸

C.刷油

D.撒水

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