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[判断题]

牛肉风味植物蛋白使用浅塘瓷烤盘,每盘1-8片,按120克牛饼烤程()

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第1题
烘烤清蛋糕时,下列操作错误的是()。

A.将烤盘放在烤箱的中心

B.保证烤盘不与烤箱壁接触

C.保证烤盘不相互重叠

D.保证烤盘排列紧密,一个烤盘与另一个烤盘接触

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第2题
使用()烘烤蛋糕卷时,需要将烤箱底火略调高一些。

A.不锈钢烤盘

B.耐热玻璃烤盘

C.不粘胶垫

D.铝制烤垫

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第3题
VD7250D的产品配件清单有哪些()

A.附件清单:深盘*1、烤盘*2、蒸盘*1、烤网*1、说明书*1、食谱*2

B.附件清单:接屑盘*1、烤盘*1、烤网*1、取物夹*1、取物支架*1、说明书*1

C.附件清单:深盘*1、烤盘*2、蒸盘*1、烤网*1、说明书*1、食谱*2

D.烤架*1、陶瓷烤盘*1、隔热手套*1、蒸盘*1、金属烤盘*1、食谱*1、说明书*1

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第4题
多个烤盘同时进入烤箱时,烤盘之间应(),以便使热气流能自由的沿每一烤盘循环流动,使面糊均匀受热。

A.上下叠放

B.前后错位

C.紧紧相靠

D.留有空间

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第5题
单选奈雪熊宝宝的烘烤方式是()。

A.盖高温布烤盘烤4分钟撤掉再烤7分钟

B.盖高温布烤盘烤8分钟撤掉再烤4分钟

C.撤掉再烤7分钟,盖高温布烤盘烤5分钟

D.盖高温布烤盘烤5分钟撤掉再烤7分钟

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第6题
盘烤鹿肉串时应将其放在垫有菜叶的烤盘中烤制。()
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第7题
烘烤清蛋糕时,下列操作是正确的是()。

A.将烤盘排布紧凑,一个与另一个接触

B.烤箱面积不够时,将烤盘重叠码放

C.将烤盘放在烤箱中心部位

D.将烤盘与烤箱壁接触

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第8题
B7如果需要两层蒸制,可以使用以下哪几种配件?()

A.网架+接油盘

B.蒸盘+接油盘

C.网架+烤盘

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第9题
通常将烤好的清蛋糕以(),这种装盘为合适?。

A.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出

B.蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘

C.蛋糕坯充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出

D.蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出

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第10题
将手拍面皮移入已刷油烤盘光滑面朝下,修整形状()

A.面皮拉至与烤盘边缘一样高

B.覆盖烤盘底部80%的面积

C.覆盖整个烤盘底部即可,不要爬坡

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第11题
TE微蒸烤配件有哪些?()

A.蒸盘

B.平底烤盘

C.双动力烤盘

D.烤架

E.手套

F.吸水球G.吸水海绵H.安装螺丝I.安装垫块J.吸盘

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