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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，进行（)操作应分别设置相应专间。

A.凉菜配制

B.蛋糕裱花

C.以上都是

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第1题

进行凉菜配制、裱花操作、食品分装操作的，应分别设置相应专间。（)

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第2题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，凉菜间、花间等专间不得设置两个以上（含两个)的门。（)

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第3题

按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（)

A.裱花间(奶油蛋糕裱花制作)

B.洗碗间(餐具清洗消毒)

C.刺生间(生鱼片加工)

D.点心间(中式点心制作)

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第4题

《餐饮服务食品安全操作规范》中明确，备餐专间入口处应设置（）设施。

A.洗手

B.消毒

C.更衣

D.以上都是

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第5题

餐饮服务经营者（)等应当分别独立设置相应的制作专间，不得共用或混用。

A.制售冷食类食品

B.制售生食类食品

C.制售裱花蛋糕

D.制售馒头

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第6题

在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间应设立专间进行加工。（)

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第7题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食堂和快餐店必须设备餐专间。（)

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第8题

专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间等。（)

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第9题

裱花间仅供打制奶盖、奶油裱花及冷加工蛋糕装饰，不可进行蔬果清洗消毒等非专间操作区的加工操作；仅可存放裱花专用器具及物料，不可用于储存，堆放杂物、个人物品及清洁工具（）

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第10题

餐饮服务单位进行凉菜配置不需要设置专间。（)

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第11题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，下列哪些加工场所内废弃物容器盖子应设为非手动开启式。（)

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，下列哪些加工场所内废弃物容器盖子应设为非手动开启式。()

A.粗加工场所

B.切配场所

C.专间

D.餐用具洗涤场所

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