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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

黑森林蛋糕和是（)均是我国较有名的西方风味蛋糕。

A.奶油蛋糕

B.黄油蛋糕

C.清蛋糕

D.巧克力核桃蛋糕

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第1题

在我国较有名的西方风味蛋糕有沙架蛋糕、（)等。

A.奶油蛋糕

B.黑森林蛋糕

C.黄油蛋糕

D.清蛋糕

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第2题

在我国较有名的西方风味蛋糕有（）、黑森林蛋糕等。

A.沙架蛋糕

B.奶油蛋糕

C.黄油蛋糕

D.清蛋糕

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第3题

沙架蛋糕是我国较有名的西方（）

A．奶油蛋糕

B．黄油蛋糕

C．风味蛋糕

D．清蛋糕

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第4题

蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、（)和风味蛋糕。

A.巧克力蛋糕

B.海绵蛋糕

C.艺术蛋糕

D.黑森林蛋糕

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第5题

蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、（)和风味蛋糕。

A、巧克力蛋糕

B、海绵蛋糕

C、艺术蛋糕

D、黑森林蛋糕

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第6题

正宗黑森林蛋糕需要用酒来增进其风味，它是（）酒。

A.郎姆酒

B.龙舌兰

C.樱桃白兰地

D.咖啡酒

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第7题

()是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。

A.奶油蛋糕

B.清蛋糕

C.黄油蛋糕

D.风味蛋糕

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第8题

风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（)特殊的一类蛋糕。

A.奶油蛋糕

B.清蛋糕

C.一般蛋糕

D.黄油蛋糕

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第9题

蛋是蛋糕制作的重要材料之一，占蛋糕原料的40%～50%。对蛋糕成品品质起着（)作用。

A.膨大

B.定型

C.柔软

D.增进风味

E.丰富营养

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第10题

风味蛋糕是指蛋糕口味、（)较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。

A.形状

B.制作工艺

C.性能

D.质地

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第11题

在德语里，蛋糕称为Torte，多层和带有水果装饰的德国蛋糕，最为著名的就是（)。

A.慕斯蛋糕

B.芝士蛋糕

C.黑森林蛋糕

D.沙卡蛋糕

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