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第1题
客人订菜时，服务员应有礼貌地向客人说（)。
A.先生(小姐)，可以点菜吗？
B.先生(小姐)，可以点菜吧？
C.先生(小姐)，该点菜了。
D.对不起，先生(小姐)，现在可以为您点菜吗？
第4题
一天,餐厅里来了三位衣着讲究的客人,服务员引至餐厅坐定,其中一位客人便开了口:“我要点错错菜,你们一定要将味调得浓些,样子摆得漂亮一些。”同时转身对同伴说:“我经常来这里吃,这道菜很好吃,今天你们一定要尝尝。”菜点完后,服务员拿菜单去了厨房。10 分钟后菜陆陆续续上来时,服务员才想起来有一道菜没有了。于是礼貌地对客人说:“先生,对不起,今天错错菜由于原料采购问题没有了,给您换一道菜可以吗 ”客人一
A.建立顾客的客史档案
B.班前会上详细说明厨房的备货情况
C.当客人所点菜肴没有时应及时推荐口味相近的其他菜肴
D.所点菜肴没有时应该在 10 分钟内通知客人
E.如果宾客有不满情绪则应做好解释说明工作
第8题
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（)做法是不正确的。
A.向客人宣传厨师的拿手菜
B.多向客人介绍本饭店名厨
C.在接受客人点菜时，一言不发静静地等候，以免打扰客人
D.服务员在拿取菜肴时要保护好菜肴艺术性，不能叠拿
第9题
下列（)的描述是正确的。
A.当客人在餐厅就餐完毕后没结帐就走人，这时候服务员要大声的要求客人买单
B.当客人在禁烟餐厅抽烟，这时候服务员要走过去制止客人，并要求客人熄灭香烟
C.当客人打碎餐具时，服务员要走过去，告诉客人打碎餐具要照价赔偿，并帮客人将碎餐具扫干净
D.当客人打碎酒瓶时，服务员要微笑示意，告诉客人没关系，并帮客人打扫干净
第11题
客房服务员介绍房间后，下列操作正确的是（）。
A.祝客人入住愉快，面向房内，礼貌退出，轻轻带关门
B.祝客人入住愉快，背向房内，礼貌退出，轻轻带关门
C.祝客人旅途愉快，面向房内，礼貌退出，轻轻带关门
D.祝客人旅途愉快，背向客人，礼貌退出，轻轻带关门
