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[判断题]

水油面是由水、油、面粉调制而成的。()

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第1题

水油面是由水、油、面粉调制而成的（)

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第2题

水油面是由水、油、面粉调制而成的。你认为这一说法：（）

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第3题

水油面为用（）拌和调制而成的面团。

A.糖、油、面粉

B.盐、碱、面粉

C.油、奶、面粉

D.油、水、面粉

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第4题

调制酥皮面团的水油面时，一般情况下，面粉、水和油的比例为5：2：1。()

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第5题

干油酥又称（)，由面粉和油调制而成。

A.A.酥面

B.B.油酥

C.C.水油酥

D.D.水油面

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第6题

清酥面团的水油面一般由面粉、水及少量的（）调制而成。

A.蛋清

B.白糖

C.油脂

D.可可粉

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第7题

调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。（）

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第8题

水油面是用油、水、面粉拌和调制而成的同时兼有()面团和()面团两种性质特点的面团。

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第9题

水油面是用油、水、面粉拌和调制而成的同时兼有()面团和()面团两种性质特点的面团　　

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第10题

水油面是面粉、油脂和水调和而成的面团。（)

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