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已清洗根茎类蔬菜冷藏24小时行业标准(团餐、超市、酒店)48小时确保新鲜无腐烂()

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第1题
根茎类蔬菜初步加工步骤:去除原料表面杂质→清洗→()、()→洗涤→浸泡→沥水。
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第2题

根茎类蔬菜初步加工步骤:去除原料表面杂质→清洗→( )、()→洗涤→浸泡→沥水。

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第3题
根茎类蔬菜初步加工步骤:去除原料表面杂质→清洗→()、()→洗涤→浸泡→沥水。
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第4题
清洗就是清洗掉各类杂物,根茎类蔬菜清洗强度要求比较大,可选用()。

A.毛刷清洗机

B.滚筒清洗机

C.气泡清洗机

D.超声波清洗机

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第5题
蔬菜要遵循一洗、二摘、三加工的程序。绿叶菜清洗后可去根茎后放入毛菜筐储存()
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第6题
根茎类蔬菜含有较多的淀粉。()
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第7题
鱼腥草,秋葵是属于根茎类蔬菜()
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第8题
芹菜属于()类蔬菜。

A.叶菜

B.根茎

C.地上茎

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第9题
低嘌呤的食物有()

A.奶

B.蛋

C.根茎类蔬菜

D.瓜类蔬菜

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第10题
薄皮椒属于根茎类蔬菜()
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