题目内容
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[判断题]
叶菜（包括清洗和未清洗的）常温24小时冷藏24小时行业标准（团餐、超市、酒店）48小时毛菜可不冷藏，已清洗的菜需冷藏，确保新鲜无腐烂（）
答案
是
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A.只要是由于门店原因 未检查、未清洗到、门店环节引入等产品里出现会导致人身伤害外源内源物质；及时导致消费者产生极度心里不适
B.我们需要在清洗过程中多加注意 只要没有引起顾客满意就没太大问题
C.为了做好异物控制，我们应从菜品清洗。以及出品检查。来货查验方面，包括我们日常的行为规范，仪容仪表等方面，包括我们日常的行为规范，仪容仪表均做好
A.酵母回收时间PI标准：绿区120~192h；黄区192~264h；红区＞264h
B.管道预冷：用无菌水或是脱氧水，把已清洗灭菌完毕的酵母管道冷却至常温
C.酵母:把发酵罐酵母引到目标储罐，经过薄板激冷后酵母温度达到2~4℃后的转进目标储罐
D.酵母回收时间取数规则；酵母回收时间=酵母见酒时间-满罐时间
E.检查回收酵母见稀，操作作工立即停止酵母回收泵工作，记录回收酵母回收量
