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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

HACCP体系在餐饮业的应用中，确定关键控制点不需要考虑

A.这一加工步骤有影响终产品安全的危害存在

B. 建立关键控制点的监控程序

C. 在该步骤对危害可以采取控制措施减小或消除危害

D. 在后面的加工步骤里没有控制措施

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第1题

HACCP质量控制体系在食品生产中应用较多，HACCP含义是（）。

A.最佳管理措施

B.危害分析和关键控制点方法

C.标准操作程序

D.良好操作规范

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第2题

HACCP审核是指独立检查以确定该体系是否与HACCP计划一致。（)

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第3题

haccp体系建立七大步骤中，下列（)为基础。

A.危害分析是基础

B.确定关键控制点

C.确定关键限值

D.验证程序

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第4题

下列不属于HACCP体系的七项基本原理的是（)。

A.A.进行资料整理

B.B.确定关键控制点(CCP)

C.C.确定关键限值

D.D.建立CCP监控体系

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第5题

HACCP在食品GMP中的应用始于（)年。

A.1973

B.1974

C.1986

D.1988

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第6题

简述HACCP系统在肉品加工业中的应用

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第7题

HACCP体系的基本原理和组成部分不包括( )

A.危害分析

B.确定关键控制点

C.确定监控措施

D.严格检测终产品质量

E.建立纠偏措施

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第8题

HACCP体系要求任何贯彻HACCP管理体系的组织必须完全消除食品中存在的一切危害因素。（)

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第9题

在HACCP的应用中，经过一系列危害分析，找出关键控制点。这个阶段要做的主要工作有寻找并确定（)。

A.关键控制点

B.分析数据的方法

C.控制的方法

D.控制程度

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第10题

HACCP体系名词解释

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