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门店调制蛋挞液加热牛奶和糖时，电磁炉加热温度为1000w（）

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第1题

蛋挞液的制作材料主要是（)。

A.牛奶、全蛋、黄油、细砂糖

B.牛奶、蛋黄、色拉油、细砂糖

C.牛奶、蛋黄、淡奶油、细砂糖

D.牛奶、全蛋、橄榄油、细砂糖

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第2题

制蛋挞水加鸡蛋液及鸡蛋黄时，温度不宜高，否则蛋挞起絮。搅拌速度要缓慢，以色起泡，影响品内部组织，口感不细腻。（)

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第3题

热处理加热时要合理选择并严格控制加热温度和()。

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第4题

轴承安装时的加热温度为()摄氏度。

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第5题

按淬火()的不同，可分为单液淬火，双液淬火，分级淬火，等温淬火等等

A.加热速度

B.加热温度

C.保温时间

D.冷却方式

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第6题

钎焊时加热温度()母材熔点。

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第7题

消毒柜温控器的作用是防止箱体内加热时温度过高，及时断开加热器加热（）

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第8题

腹透液的加热方法错误的是（）

A．微波炉加热

B．电热毯加热

C．温箱加热

D．湿热加热

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第9题

用热装法装配轴承时，可将轴承置于加热的油中，将轴承加热后装配，加热温度应控制在()℃，最高不得超过()℃。

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第10题

打发是指（)或黄油经搅打体积增大的方法。

A.奶油

B.牛奶

C.糖液

D.蛋液

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