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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品低温保藏常用的冷藏温度为（）

A.-4℃

B.0℃

C.4～8℃

D.9～11℃

E.12℃

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第1题

关于低温贮藏说法正确的是

A.低温储藏分为冷藏和冻藏

B.常用冷藏温度为 4℃至 8℃，常用冻藏温度为 —12℃到—23℃

C.冷藏只能减缓食物的变质速度，适用于短期贮藏

D.合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态，适用于食物的长期贮藏

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第2题

食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：()

A.-4℃～0℃

B.0℃～5℃

C.0℃～10℃

D.1℃～10℃

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第3题

低温有利于菌种保藏，在-196～4℃范围内，温度越低，则保藏效果就越好。()

低温有利于菌种保藏，在-196～4℃范围内，温度越低，则保藏效果就越好。( )

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第4题

冷冻贮藏和冷藏最大区别在于贮藏温度的不同。冷藏是 0℃以下低温贮藏，冷冻贮藏是 0℃度以上低温贮

藏。()

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第5题

把原料保藏在（)左右的温度下,是一种常用的短期保藏原料的基本方法。

A.4℃

B.0℃

C.-4℃

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第6题

冷藏保存尿液，要求温度控制在（）

A.6～18℃

B.4～12℃

C.2～8℃

D.0～4℃

E.-2～-8℃

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第7题

防止食品腐败变质的措施包括（)。

A.提高渗透压

B.低温保藏

C.辐照保藏

D.加热杀菌保藏

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第8题

常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、沙土管保藏法、菌丝速冻法、()、()、()

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第9题

常用的食物保藏的方法有()

A.低温保藏

B.高温灭菌保藏

C.脱水保藏

D.盐渍或糖渍保藏

E.化学添加剂保藏

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第10题

一般食品冷冻保藏的温度设在( )

A.0℃至4℃

B.-10℃以下

C.0℃以下

D.-1℃以下

E.-18℃以下

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