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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

低温保藏法又称（）法，是保管原料最普通最常见的方法。

A.速冻

B.冷冻

C.冷藏

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第1题

常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、沙土管保藏法、菌丝速冻法、（）、（）、（）

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第2题

果品类原料的保管方法有（)

A.低温保藏法

B.窖藏法

C.埋藏法

D.通风法

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第3题

新鲜度是鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准，低温保藏法是指低于常温、在15度以下环境中保藏原料的方法。（)

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第4题

下列属于原材料的保管方法是（)。

A.低温保藏法

B.高温灭菌法

C.辐照保藏

D.脱水保藏法

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第5题

下列（)能杀死微生物达到保藏原料的方法。

A.低温保藏法

B.高温保藏法

C.脱水保藏法

D.腌渍保藏法

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第6题

冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业的菌种保藏机构均采用这

两种方法作为主要的微生物保存手段。

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第7题

低温保藏法是低于常温、在（)℃以下环境中保藏原料的方法。

A.10

B.8

C.15

D.4

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第8题

鱼类有活养法和低温保藏法等两种保管方法。（)

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第9题

所谓果蔬速冻，是将经过处理的果实原料以很低的温度在极短时间内采用快速冷冻的方法使之冻结，然后再（)的低温中保藏的方法。

A.-21~17℃

B.-20~18℃

C.-19~15℃

D.-16~09℃

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第10题

下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（).

A.脱水干燥保藏法

B.熏制保藏法

C.冷藏保藏法

D.罐藏法

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