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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)脆皮大肠在煮制时一定煮透，先用清水煮，再用白卤水煮入味，然后才能挂糖浆。

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更多“（)脆皮大肠在煮制时一定煮透，先用清水煮，再用白卤水煮入味，…”相关的问题

第1题

远志常用的炮制方法是：()。

A.豆腐煮

B.水煮

C.甘草水煮

D.酒蒸

E.姜汤煮

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第2题

蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括挂面、()、馒头、蒸包等。

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第3题

清水煮制川乌时，加水量应控制适宜，要求药透汁尽，防止药效损失。（)

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第4题

牛蹄经先期用焖后，改用开水煮焖____，并随煮随挑。

A.3天

B.2天

C.1～2天

D.1天

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第5题

与热菜加热法一样,白煮相当于清煮,卤相当于汤煮。（)

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第6题

酱卤制品加工中的关键工序为（）

A.腌制和烤制

B.挂糖和油炸

C.造型和油炸

D.调味和煮制

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第7题

蜡染的制作流程：先用蜡在织物上绘出图案，然后在常温下染色，最后用沸水煮去蜡即可。（)

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第8题

()白切肉在煮制肉料时，应加入精盐作基本调味。

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第9题

()煮高粱米粥时要先用中火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。

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