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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)煮高粱米粥时要先用中火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。

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更多“（)煮高粱米粥时要先用中火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。”相关的问题

第1题

()白汤的煮制，多用中火和大火，而清汤的煮制，则只选用小火。

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第2题

原料以水作为导热体，大火烧开后用中小火作长时间加热，成菜汤宽汁浓醇，这种烹调方法叫煮。（)

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第3题

削面时，必须（)。

A.将面盆放正

B.冷水下锅

C.将水烧开

D.小火烧水

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第4题

()脆皮大肠在煮制时一定煮透，先用清水煮，再用白卤水煮入味，然后才能挂糖浆。

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第5题

烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用（)加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

A.中火或大火

B.中火或小火

C.大火或小火

D.大火或微火

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第6题

煮制石硫合剂过程中必须保持小火，避免沸腾而溢出。（)

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第7题

当锅炉水垢质地坚硬不易刮除时，可先用碱煮，后用机械清洗。（)

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第8题

蒸煮食品要调整好蒸煮设备，保证蒸煮时间。检查蒸煮结束的食品，确保熟透。（)

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第9题

光参要多焖多煮，刺参要勤煮多焖。（)

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