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[单选题]
焖制菜肴具有（)的特点。
A.汁浓、味厚、馥郁、肉料软滑、芡汁稍宽
B.仡滑，有汁，味浓郁
C.色泽红亮，肉料捻滑，滋味香浓
D.清爽，干香，芡略稠，色泽偏深
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B.仡滑，有汁，味浓郁
C.色泽红亮，肉料捻滑，滋味香浓
D.清爽，干香，芡略稠，色泽偏深
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A.料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 定，有深有浅
B.汁扒的芡宜紧
C.汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅
D.扒法的底菜都是植物性原料
C．
C．勾芡须先调准色、味
D．注意芡汁浓度适当
E．
E．恰当掌握菜肴油量
F．F ，灵活运用勾芡技术
