首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在以下菜肴中,属于药膳的菜肴是（）

A.炒豆腐脑

B.半月沉江

C.槽鹅掌

D.山药茯苓包子

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“在以下菜肴中,属于药膳的菜肴是（）”相关的问题

第1题

不能改善气虚的药膳是()

A.参枣米饭

B.百合粥

C.山药汤圆

D.茯苓包子

点击查看答案

第2题

“鲜笋炒鸭片”菜肴中笋片的规格是（)。

A.厚片

B.中片

C.薄片

D.指甲片

点击查看答案

第3题

在炒作肉类菜肴时，炒至何时放盐最好，可使肉类炒得最嫩？

点击查看答案

第4题

以下各项描述不属于料头作用的是（)。

A.丰富菜肴的色彩，使菜肴美观

B.便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率

C.增加菜肴的香气滋味，增加锅气

D.提高菜肴的档次

点击查看答案

第5题

滑炒菜肴一般选用质地细嫩,新鲜的植物性原料。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第6题

下列菜肴，少林寺的和尚可以食用的是（）

A.韭菜煎蛋

B.煎豆腐

C.回锅肉

D.葱炒辣椒

点击查看答案

第7题

餐饮产品中的菜肴，在经营中一般需经过如下过程（）。

A.原料的采购

B.原料的贮存

C.菜肴的生产

D.菜肴的贮存

E.菜肴的销售服务

点击查看答案

第8题

多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重

量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工，在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()

点击查看答案

第9题

“糖醋里脊”的配菜方法是（)。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配不分主次的菜肴

D.配多种不分主次的原料菜肴

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）