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第1题
整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼脱骨刀。（)
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第3题
整鸡脱骨时，鸡如果过肥，就不容易出骨，所以选择的鸡越瘦越好。（)
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第4题
鸽子的整料脱骨方法与整鸡的脱骨步骤和方法是完全一样的。（)
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第5题
整鸭脱骨的方法与整鸡出骨的方法一样，但选择原料时鸭子越肥越好。（)
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第6题
整鱼脱骨时必须选择肉中没有细刺的原料，如果肉中细刺太多，整鱼脱骨就没有意义了。（)
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第7题
整鸡脱骨的关键有（)。
A.为鸡、鸭烫毛时水温不能太高
B.刀不能太快
C.不能破皮
D.脱骨速度不能快
E.开口不能太大
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第8题
整鸽脱骨的步骤和刀法与整鸡脱骨是（)。
A.完全一样
B.完全不同
C.刀法一样，步骤不同
D.步骤一样，刀法不同
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第9题
整鸭脱骨的步骤和刀法与整鸡脱骨是（)。
A.完全一样
B.完全不同
C.刀法一样，步骤不同
D.步骤一样，刀法不同
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