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[判断题]

通过调节基础培养基的配方和补料控制可以调控发酵醪的pH值。（)

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第1题

发酵过程控制pH首先考虑从基础培养基的配方入手，然后再通过补料或酸碱调节控制。

A．错误

B．正确

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第2题

麦芽中各种酶的最适pH值，一般都低于糖化醪的pH值，为了改善酶的作用，有时要调节糖化醪的pH值。（)

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第3题

糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值越高。因此糖化醪的实际pH值，较20℃测定的值要高。（)

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第4题

发酵中基质浓度的控制常采用中间补料的方法。（)

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第5题

控制发酵过程中的PH值条件，将会促进微生物正常的生长和繁殖。（)

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第6题

发酵过程需要控制的参数包括（)。

A.泡沫

B.溶氧

C.pH

D.补料

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第7题

麦芽中各种主要酶的最适pH值和糖化醪实际pH值相比，一般都（)，为了改善酶的作用，有时要调节糖化醪pH值。

A.较高

B.有高有低

C.较低

D.没有变化

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第8题

影响发酵液pH值的因素有（)。

A.温度

B.压力

C.培养基组成

D.代谢产物

E.补料

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第9题

微生物生长的最适PH值和发酵产物形成的最适PH值往往是相同的。（)

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第10题

微生物检验员需先检验补料后的发酵液微生物情况，当补料后的发酵液出现异常时（长菌或不合格)，

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