首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 中式烹调师

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的()溶液将火腿外表刷洗干净。

A.开水

B.酸

C.食用碱水

D.洗涤灵

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更多“火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的（)溶液…”相关的问题

第1题

我国火腿最著名的产区有三个，即浙江金华火腿、江苏如皋火腿和云南宣武火腿。（)

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第2题

被称为“南腿”的是（)。

A.浙江金华火腿

B.江苏如皋火腿

C.云南宣武火腿

D.湖南的熏火腿

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第3题

著名的发酵火腿如中国浙江的金华火腿、云南的宣威火腿（）

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第4题

中式火腿是我国著名的传统腌制品，因产地、加工方法和调料不同而分为三种：南腿，以()火腿（浙江）为正宗；北腿，以()火腿（江苏）为正宗；云腿，以()火腿（云南）为正宗。

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第5题

简述中式火腿的加工工艺。

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第6题

浙江金华火腿称为北腿。（)

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第7题

富含碳水化合物的食物（)

A.火腿

B.蜂蜜

C.山药

D.花生

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第8题

红烧果子狸、无为熏鸭、符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、毛峰熏鲥鱼、火腿炖鞭笋、凤阳瓤豆腐等属于( )。

A.浙菜

B.闽菜

C.湘菜

D.皖菜

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第9题

盐水火腿属于西式肉制品加工的产品。（)

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