更多“干油酥面团具有很强的()。”相关的问题
第2题
混酥面团调团时先让水油乳化是为了（)。
A.让面团有更好的弹性
B.让面团有更好的韧性
C.让面团有更好的可塑性
D.让面团有更好的延伸性
点击查看答案
第3题
水油面即有水调面团的（）和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。
点击查看答案
第4题
温水面团具有韧性强、筋力足和较好的延伸性、可塑性特点。（)
点击查看答案
第6题
面筋被拉长到某种程度而不断裂是由于面筋具有（）性
点击查看答案
第7题
糖浆面坯既有良好的（)，又有适度的弹性。
点击查看答案
第8题
面筋拉长或压缩后，能恢复其固有状态的性能称为面筋的（)
点击查看答案
第9题
按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。
点击查看答案
第10题
糖在面团调制过程中起反水化作用，调节面筋的（)，增加面团的可塑性，使制品外形美观、花纹清晰，还能防止制品收缩变形。
点击查看答案
第11题
松质糕多孔，（)；口感松软，成品大多有甜味。
A.有弹性韧性可塑性强
B.有弹性韧性可塑性差
C.无弹性韧性可塑性强
D.无弹性韧性可塑性差
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
