题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
【单选题】“杀青”是哪项古代工艺中的一道工序:()
A.制茶工艺
B. 蜡染工艺
C. 刺绣工艺
D. 酿酒工艺
答案
A、制茶工艺
解析:参考解析:杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。
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