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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

鲜肉包，南北鲜肉馅心做法不同:北方肉馅一般都要加冻;南方肉馅一般采用打水方法。（)

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更多“鲜肉包，南北鲜肉馅心做法不同:北方肉馅一般都要加冻;南方肉馅…”相关的问题

第1题

生菜肉馅水饺的特点是：破薄、爽滑、筋道，馅心滑润鲜香。（)

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第2题

烙制肉馅类品种以刷油烙为宜（）

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第3题

烙制肉馅类品种以干烙法为宜（）

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第4题

在使用绞肉机时将整块肉投入机器中绞出肉馅。（)

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第5题

生菜网馅是在已调好的生肉馅的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。（)

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第6题

调制熟肉馅时，由于熟制使馅心又湿又散，所以解决的方法是（)。

A.加入浓汤

B.加入芡汁

C.加入鸡蛋液

D.挤出水分

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第7题

鼠尾草主要用于鸡、鸭以及（)菜品。

A.鱼类

B.海鲜类

C.蔬菜类

D.肉馅类

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第8题

检测项目蛋白质不适用于以下（）糕点

A.油炸类

B.水产类广式月饼

C.肉馅粽子

D.蛋糕

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第9题

()制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的吸水时间。

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第10题

制作鲜肉包的馅心以（)为宜。

A.软馅

B.大馅

C.硬馅

D.小馅

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