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第2题
烫甲鱼时，如甲鱼嫩、且非冬季烫（）分钟左右即可
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第3题
黄鱼、青鱼、扁鱼等骨片性鳞的鱼类初加工时一般应先（)。
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第6题
黑鱼的初加工步骤：拉下鱼头――去脊骨――取出内脏――去黑皮、黑衣――洗涤整理（）
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第8题
以下哪种食品是国家明令禁止食用的?()
以下哪种食品是国家明令禁止食用的？（)
A、织纹螺
B、卿鱼
C、鳎鱼
D、带鱼
第10题
刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在（）℃的热水中烫3分钟左右
A．30～50
B．40～60
C．70～80
D．90～100
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