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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

黄鱼、青鱼、扁鱼等骨片性鳞的鱼类初加工时一般应先（)。

A.剥皮

B.泡烫

C.放血

D.刮鳞

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更多“黄鱼、青鱼、扁鱼等骨片性鳞的鱼类初加工时一般应先()。”相关的问题

第1题

（)初步加工步骤为：刮鳞→剥皮→去鳃→取内脏→洗涤整理。

A.鳗鲡

B.鲈鱼

C.鳎鱼

D.鲶鱼

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第2题

下列不是生猪屠宰加工工艺流程环节的是（)

A.淋浴

B.内脏整理

C.称重

D.泡烫刮毛或剥皮

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第3题

鲗鱼、（）的鳞片下因有脂肪且味道鲜美，故不必去鳞。

A.黄鱼

B.青鱼

C.鱼

D.鲈鱼

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第4题

采用宫颈刮片法用于脱落细胞检查时，取材部位在( )

A.宫颈外口鳞柱状上皮交界处

B.宫颈内口鳞柱状上皮交界处

C.宫颈管鳞柱状上皮交界处

D.宫颈外口鳞状上皮

E.宫颈外口柱状上皮

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第5题

茄类原料中初加工时要烫泡的是（)。

A.番茄

B.茄瓜

C.西葫芦

D.萝卜

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第6题

下列属于同源器官的是（）

A.盾鳞与牙齿

B.盾鳞与骨鳞

C.骨鳞与皮肤腺

D.皮肤腺与牙齿

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第7题

水产品在切配,烹调之前一般须经过宰杀、刮鳞、去鳃、去内脏、洗涤、分档等过程。（)

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第8题

下列对几种鱼的介绍，说法正确的是（)。

A.老鼠斑不属于石斑鱼类

B.大黄鱼又称大黄鱼，头大尖突，鳞较小，尾柄细长，色金黄

C.青斑即龙趸，体型巨大，皮色较深，外皮包鳞

D.马鲛鱼体色红，鳍及身上有黄色线条，体型较小

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第9题

“四大家鱼”，即四大淡水养殖鱼类为（）

A.青鱼、草鱼、l鲢鱼鱼、鳙鱼

B.草鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲶鱼

C.鲢、草鱼、鲶鱼、鳝

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第10题

软骨鱼的鳞片是盾鳞，硬骨鱼的鳞片是骨鳞。

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第11题

伊斯兰教规定穆斯林的忌讳饮食有（)。

A.酒

B.猪肉

C.无鳞鱼

D.牛肉

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