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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

馅心原料成形的基本要求是，要根据原料的（)，要符合馅料形的要求。

A.性质

B.数量

C.质量

D.产地

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第1题

包的要求是：馅心居中、规格一致、成形符合品种要求，手法正确，动作迅速。（)

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第2题

()干果类馅料要求成熟后，馅心软硬适度，色泽均匀，馅心无空洞及杂物。

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第3题

货原料涨发的基本要求_____

A.熟悉干货原料的产地和性质

B.鉴别干货原料的质量和性能

C.认真对待涨发过程中的每个环节

D.以上都是

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第4题

()熟菜馅馅料多为干制品，增加馅心水分的方法是加入浓汤。

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第5题

咸馅原料的成形主要以粒、蝇头丁、丝、末和泥茸状为主。（)

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第6题

()馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入面皮内的心子。

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第7题

制作馅心时，首先要检查馅料的（)，以保证馅心的安全性。

A.品种

B.数量

C.种类

D.卫生质量

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第8题

()包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。

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第9题

()馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

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