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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)干果类馅料要求成熟后，馅心软硬适度，色泽均匀，馅心无空洞及杂物。

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更多“（)干果类馅料要求成熟后，馅心软硬适度，色泽均匀，馅心无空洞…”相关的问题

第1题

()熟菜馅馅料多为干制品，增加馅心水分的方法是加入浓汤。

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第2题

制作馅心时，首先要检查馅料的（)，以保证馅心的安全性。

A.品种

B.数量

C.种类

D.卫生质量

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第3题

()包馅品种使用按的方法时，应注意动作要轻重适度，防止馅心外露。

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第4题

馅心原料成形的基本要求是，要根据原料的（)，要符合馅料形的要求。

A.性质

B.数量

C.质量

D.产地

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第5题

为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应（)一点。

A.稍硬

B.稍软

C.稍咸

D.稍甜

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第6题

面点工艺中的包馅比例，是指（)之间的比例关系。

A.荤馅与素馅

B.馅重与皮重

C.馅料与油脂

D.馅料与盐

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第7题

制作鲜肉包的馅心以（)为宜。

A.软馅

B.大馅

C.硬馅

D.小馅

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第8题

制作元宵馅心，应将拌好的馅料拍实拍平，切成（）厘米见方的丁为宜

A.1．2

B.2

C.3

D.4

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第9题

下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是：馅心颗粒（)。

A.宜大不宜小

B.宜整不宜碎

C.宜粗不宜细

D.细碎

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