首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

“缤纷花枝片”菜肴是由两种以上同等用量原料组成，因此是属于配多种料的配合。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多““缤纷花枝片”菜肴是由两种以上同等用量原料组成，因此是属于配…”相关的问题

第1题

在配菜的量的配合中，所谓配多种料，是指菜肴是由两种或两种以上居同等地位的原料所组成，彼此不分主次，用量（）。

点击查看答案

第2题

多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料的品种为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。（)

点击查看答案

第3题

“凉瓜炒牛肉”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。（）

点击查看答案

第4题

“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。（)

点击查看答案

第5题

多种不分主次的原料菜肴是指菜肴中原料在两种或两种以上，由主料和辅料之别，并按一定的比例构成的菜。（)

点击查看答案

第6题

普通菜肴的配菜，根据主料和辅料的用量的比例，大致可分配单一料，配主辅料，配多种料三种类型。（）

点击查看答案

第7题

菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。（）

点击查看答案

第8题

“丝瓜炒牛肉”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）配菜方法。

A.配单一料

B.配主辅料

C.异色搭配

D.配多种料

点击查看答案

第9题

所谓不分主副料的配合，是指两种或两种以上分量不同的材料所构成的菜肴，其中主副料不必加以区分（）

点击查看答案

第10题

所谓不分主副料的配合，是指两种或两种以上分量略同的材料所构成的菜肴，其中主副料不必加以区分（）

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）