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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

整鱼颈部脱骨时为了将鱼骨和内脏顺利取出，必须将椎骨从（)切断。

A.胸部

B.颈部

C.腿部

D.背部

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更多“整鱼颈部脱骨时为了将鱼骨和内脏顺利取出，必须将椎骨从( )切…”相关的问题

第1题

整鱼颈部脱骨时鱼骨和内脏应从（)取出。

A.尾部刀口处

B.颈部刀口处

C.嘴部

D.腮部

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第2题

从鱼的口腔中将内脏取出的方法是先在鱼的（)割一刀，将内脏割断。

A.胸部

B.背部

C.脐部

D.小腹

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第3题

整鱼脱骨的方法主要有脊背部剔骨和（)两种。

A.腹部剔骨

B.颈部剔骨

C.尾部剔骨

D.嘴部剔骨

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第4题

整鱼脱骨有两种不同的方法，两种方法在实际的应用中是（)。

A.完全一样的

B.完全不同的

C.颈部出骨的用途广

D.脊背部出骨的用途广

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第5题

整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼脱骨刀。（)

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第6题

通过整鱼脱骨处理可以去除的部位有（)。

A.脊骨

B.胸骨

C.内脏

D.鱼鳃

E.鱼皮

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第7题

整鱼从脊背处脱骨时，鱼的胸骨是不用去除的。（)

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第8题

在分拆烤乳猪时,其（)要始终保持完整。

A.头部

B.颈部

C.腿部

D.胸部

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第9题

日光浴时，晒身体部位的顺序是（)。

A.背部、身体两侧、胸腹部

B.头部、颈部、胸部、腹部

C.腹部、背部

D.身体两侧、背部

E.背部、腹部、胸部、身体两侧

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第10题

刀鱼在整鱼脱骨时重量一般控制在（)左右。

A.250g

B.350g

C.150g

D.100g

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