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[判断题]
腊肉初加工是将腊肉放在清水中浸泡片刻后取出,用热食用碱水溶液将腊肉外表刷洗干净,再用清水冲净,将腊肉皮朝下肉朝上放在容器中,加入料酒、葱、姜蒸制约2小时。（)
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A．清理食物残渣
B．在已分配后餐具清洁剂中浸泡5至10分钟进行刷洗
C．用流动的清水冲洗干净
D．涂上砧板漂白剂浸泡5至10分钟进行刷洗，清水冲洗干净
E．放在消毒水中消毒5至10分钟，放在砧板架上自然晾干
A．先用清水将表皮清洗干净，浸泡消毒水1分钟，一级水冲洗2次后去蒂
B．先用清水将表皮清洗干净，浸泡消毒水1分钟，一级水冲洗2次后去蒂，再用一级水清洗1次
C．先用清水将表皮清洗干净，浸泡消毒水1分钟，去蒂，再用一级水清洗1次
D．先用清水将表皮清洗干净，浸泡消毒水1分钟，去蒂，再用一级水清洗2次
