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[单选题]

在厨房里，属于开线岗位的是（)。

A.候锅

B.砧板

C.打荷

D.传菜

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第1题

在厨房里，候锅属于开线岗位。（)

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第2题

在厨房里，属于内线岗位的是（)。

A.上杂

B.剪菜

C.水台

D.砧板

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第3题

一般来说，指挥筵席上菜次序是（)岗位的工作职责。

A.候锅

B.砧板

C.上杂

D.打荷

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第4题

调制复合调味品主要由（)岗位负责。

A.上杂

B.打荷

C.候锅

D.砧板

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第5题

在厨房里，涨发鲍鱼、鱼翅是候锅岗位的工作职责。（)

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第6题

蒸、炖、煲等菜肴的制作，熬上汤是（)岗位的工作职责。

A.打荷

B.上杂

C.候锅

D.制作工艺组

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第7题

炉灶岗位可细分为炒灶、打荷、汤锅、油锅、蒸笼、切配、出菜等分支岗位。（)

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第8题

一个餐饮企业厨房里的所有员工全部投入菜点，点心的开发创新，属于（）

A.精英创新

B.全员创新

C.借脑创新

D.引进创新

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第9题

配菜工作属于砧板岗位的工作职责。（)

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