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[判断题]

烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类（）

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更多“烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四…”相关的问题

第1题

烤炉内的火力按部位分为（)。

A.底火、大火

B.底火、面火

C.面火、小火

D.旺火、小火

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第2题

烘烤法式克司得排时，如果发现底部己上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。

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第3题

面制食品根据加工方式可分为焙烤食品和()两大类。

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第4题

使用（)烘烤蛋糕卷时，需要将烤箱底火略调高一些。

A.不锈钢烤盘

B.耐热玻璃烤盘

C.不粘胶垫

D.铝制烤垫

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第5题

葡萄吐司的烤制温度是多少（）。

A.上火180，下火190

B.上火170，下火180

C.上火180，下火180

D.上火190，下火180

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第6题

明火烤包括挂炉烤、焗炉烤、火焗烤等。

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第7题

烤制白皮酥时烤箱的温度是（)，时间是12分钟。

A.220℃

B.100℃

C.150℃

D.240℃

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第8题

烤箱的使用方法：打开烤箱门，确认烤箱无物→烘烤食物→烘烤结束后及时关闭电源→取出餐食，确认烘烤食物的温度→使用后/航后清空烤箱、清理烤箱内的油脂/污渍。（）

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第9题

烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是（)。

A.将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触

B.烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放

C.将烤盘放在烤箱中心部位

D.将烤盘与烤箱壁接触

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