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[主观题]

瓶式发酵气泡葡萄酒的质量一般比罐式发酵气泡葡萄酒的质量好。（)

此题为判断题(对，错)。

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第1题

按严格意义，下列葡萄酒中不属于“自然发酵葡萄酒”类的有（）

A.原汁葡萄酒

B.气泡葡萄酒

C.强化葡萄酒

D.加香葡萄酒

E.加料葡萄酒

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第2题

白兰地是葡萄酒，所以属于发酵原酒。()此题为判断题(对，错)。

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第3题

通常，红葡萄酒的发酵温度和桃红葡萄酒的发酵温度相比（）

A.红葡萄酒较高

B.桃红葡萄酒较高

C.大致相同

D.没有规律

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第4题

低泡葡萄酒(semi-sparkling wines)：在20℃时，CO2(全部自然发酵产生)压力在()的葡萄酒。

低泡葡萄酒（semi-sparkling wines)：在20℃时，CO2（全部自然发酵产生)压力在（)的葡萄酒。

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第5题

高泡葡萄酒(high-sparkling wines)：在20℃时，CO2(全部自然发酵产生)压力等于或大于()的葡萄酒。

高泡葡萄酒（high-sparkling wines)：在20℃时，CO2（全部自然发酵产生)压力等于或大于（)的葡萄酒。

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第6题

葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达：苹果酸+酵母+微量氧气=（）+（）+（）。

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第7题

香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是()。

香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是（)。

A、充气工艺

B、二次发酵

C、转瓶工艺

D、换塞工艺

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第8题

对不同类型的葡萄酒，中止酒精发酵比重的大致范围：干酒（），甜酒（）。

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第9题

香槟酒或起泡葡萄酒，就中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而产生的。

A.糖发酵

B.醇发酵

C.氧发酵

D.垫发酵

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第10题

干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据（)。

A、发酵方法不同

B、酒中的糖含量

C、酒精含量

D、酒的味道

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