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[判断题]

酱油发酵常用的发酵方法是固态发酵。（)

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第1题

酱油发酵常用的发酵方法是（)。

A.固态低盐发酵

B.化学发酵

C.固稀发酵

D.天然晒露法

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第2题

酱油发酵中，目前普遍采用的发酵方法是（)

A.固态无盐是发酵法

B.固态低盐发酵法

C.固态高盐发酵法

D.液态深层发酵法

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第3题

按发酵形式来区分可将发酵分为：固态发酵和深层液体发酵（)

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第4题

大曲酒是固态发酵。（)

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第5题

我国传统的酿醋方法是（)

A.固态发酵法制醋

B.液态发酵法制醋

C.半固态发酵法制醋

D.再制醋

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第6题

固态法酿造白酒最显著的特征是固态糖化发酵、固态蒸馏。（)

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第7题

酱油和味精是以粮食通过发酵酿制的调味品。（)

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第8题

小曲酒是一种主要的固态发酵法白酒。（)

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第9题

边糖化边发酵的半固态发酵法，是我国南方各省酿制米酒和豉味玉冰烧酒的传统工艺。（)

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第10题

酱油发酵方法有哪几种？

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